Високоактивний штам дріжджів.

 

Дріжджі "Екстра" призначені для безопарного способу виробництва. Підходять для технології глибокого заморожування і технології частково випеченого хліба.

 

Норма закладки* складає (% від маси борошна):

- для прискореного способу 1,5-3,5 % дріжджів;

- для замороженого тіста 2-4 %.

 

• Підйомна сила 28-31 хв.
• Мальтазная активність менше 38 хв.
• Кислотність 60 мл оцтової кислоти.
• Вологість 69%.
• Склад: дріжджі-сахароміцети.
• Поживна цінність в 100 г:

білки - 11,5 г;

вуглеводи - 3,8 гр;

жири - 1,6 р.

• Енергетична цінність (калорійність) 100 р. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.

Термін зберігання: 35 діб від дня виготовлення.

 

Упаковка: 1000 г

Ящики: 12 кг (12 шт по 1 кг)

 

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.