O-tentic Durum

Name: О-тентик Дурум O-tentic Durum - закваска премиум класса! 1 кг (Пуратос) Бельгия
Brand: Puratos
Price: 610 UAH
Availability: OutOfStock

Опис продукту

Це високоякісна закваска преміум класу, що надає пшеничному хлібу неповторний своєрідний смак, унікальний аромат, а також хрустку запашну скоринку.

O-tentic є активним хлібопекарським інгредієнтом на основі натуральної закваски для виробів з хрусткою скоринкою...

O-tentic Durum - це високоякісний преміум продукт з неповторним своєрідним смаком і унікальним ароматом, який не має аналогів.

Створюється за допомогою ферментації на чистих культурах молочно-кислих бактерій і дріжджів з повним контролем всіх параметрів на всіх етапах.

O-tentic - продукт для виробників, що випускають продукцію європейської якості з орієнтацією на преміум сегмент ринку. Допомагає створювати вироби з хрусткою скоринкою і надзвичайно приємним смаком.

O-tentic – активний хлібопекарний компонент, який не має аналогів!

Переваги інгредієнту

Дозволяє виключити з процесу дріжджі.
Можна використовувати будь-яку технологію: прискорений метод, безопарний, з уповільненою вистійкою і т.д.
Дозволяє досягти бажаної структури пористості м’якушки (від рівномірної дрібнопористої до нерівномірної великої пористості).
Сприяє утворенню красивої хрусткої золотистої скоринки, з утворенням гребінця, підриву.
Водопоглинання на 10% більше.
Додає виробам смак і аромат, властивий традиційним європейським сортам хліба.

Застосування
Багети
Булочки
Сільський хліб
Хліб обідній
Хрусткі роли
Чіабатта

Інгредієнти

Суха закваска (пшенична), дріжджі сухі, антиоксидант: аскорбінова кислота (Е 300), ферменти.

Детальніше

Зберігання

Зберігати в сухому провітрюваному приміщенні при максимальній вологості повітря 65% і максимальній температурі 22град. Захищати від потрапляння прямих сонячних променів, води і заморожування. О-тентік-«живий» продукт і вимагає після розкриття пакета зберігання в холодильнику (4град.) протягом 1 місяця. Після використання необхідно упаковку щільно закривати.