Сорбит (сорбитол) также известен как глюцит – шестиатомный спирт, имеющий сладкий вкус. Сорбит пищевой – белое твердое кристаллическое вещество, без запаха, хорошо растворяется в воде, имеет приятный вкус с наслаждением примерно в 2 раза меньше сахара. Получают путем гидрирования глюкозы с заменой альдегидной группы гидроксильной. Используется для производства аскорбиновой кислоты. Зарегистрированный в качестве пищевой добавки как E420. Сорбит – натуральный сахарозаменитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор, диспергирующее вещество и стабилизатор цвета. В пищевой промышленности применяется в качестве подсластителя, стабилизатора, консерванта, пластификатора при изготовлении кондитерских изделий, диетических плодоовощных консервов, безалкогольных напитков, фаршевых рыбных изделий, жевательных резинок. Сорбит применяют во многих сиропах от кашля и на этикетках обычно указывают как неактивный ингредиент.