Создание идеального микроклимата для хранения вина

Идеальный способ хранения вина – это частный винный погреб. В нем вино отдыхает как у себя дома и наградит Вас оригинальным неповторимым выдержанным вкусом.

К сожалению, не всем известно, что не рекомендуется хранить вино в течение длительного времени в обычных холодильных камерах или бытовых холодильниках. Постоянная вибрация корпуса и полок при работе компрессора приводит к слипанию (агломерации) многочисленных мельчайших частиц, находящихся в вине во взвешенном состоянии — различных органических соединений, капелек эфирных масел и т.д... В результате чего возможно помутнение вина и выпадение в бутылке обильного осадка. Винный погреб необязательно должен располагаться в подвале. Винная комната может находиться в любом другом удобном месте дома или квартиры. Главное, чтобы помещение было идеально продумано, и в нем поддерживался необходимый для хранения вина микроклимат.

Частный винный погреб позволяет:

- Привозить коллекционные бутылки вина из-за границы и хранить их длительное время до момента открытия;

- Покупать элитные сорта вина в больших количествах, когда винные компании проводят акции или распродажи;

- Зарабатывать на вложенных в вино средствах. Купив молодое вино хорошего урожая, уже через пять-шесть лет  Вы сможете продать его по цене, превышающей изначальную в несколько раз.

Существуют несколько основных правил, которые нужно соблюдать при создании микроклимата в помещении для идеального и долгого хранения вин.

ПОДДЕРЖАНИЕ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ В ХРАНИЛИЩЕ

Температура хранения вина должна составлять от +8^оС до +16^оС, причем белые вина лучше всего хранятся при показаниях 8-10^оС, а красные вина – 16-18^оС. Данные температурные режимы способствуют оптимальной скорости созревания вина. Постоянство (стабильность) температуры позволяет получить вина равномерного качества: ощущение присутствия алкоголя со своим вкусом и букетом ароматов. Сохранять нужные температурные условия позволяет специальное оборудование для поддержания температуры в погребе:

·         датчики температуры;

·         контролер для управления климатической системой.

Кроме постоянной температуры, в винном погребе необходима хорошая вентиляция. Через пробку в вино проникают различные запахи из окружающего пространства. Поэтому надо хорошо продумать поступление воздуха в погреб и вытяжку из него. Причем воздухораспределение должно быть равномерным, чтобы не вызывать в бутылках конвективного завихрения, поднимающего винный камень и помутнение вина, ухудшение вкусовых качеств.

ПРАВИЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ ВИННОГО ПОГРЕБА – ЗАЛОГ ПОЛУЧЕНИЯ ХОРОШЕГО ВИНА

От оптимальной относительной влажности винного погреба 65-80% зависит плотность и эластичность бутылочных пробок. Именно эти качества пробок не позволяют сильному проникновению воздуха в вино. Кроме того, сухой воздух в погребе хранения вина становится главной причиной его испарения, и как следствие, потере качества. Если вино хранится в бочках, то именно они становятся жертвами недостаточной влажности и методично иссушаются, ухудшая вкусовые качества вина и нарушая производственный процесс.

Для поддержания необходимого уровня относительной влажности в винных погребах успешно применяются системы туманообразования. Одним из самых успешных вариантов такой системы является удачное сочетание приточной вентиляции со встроенным ультразвуковым промышленным увлажнителем. В результате работы увлажнителя получается мелкодисперсный туман, который далее подхватывается потоком воздуха и по вентиляционному коробу устремляется в винное хранилище. Мельчайшие водяные капли, с размерами частиц порядка 5 микрон, моментально абсорбируются в воздухе, создавая идеальный туман, и регулируя температуру с влажностью. Результатом постоянства температуры и влажности в погребе, является больший срок эксплуатации бочек и предотвращение естественного испарения вина.

Система может работать в автоматическом режиме. В этом случае уровень относительной влажности отслеживает специальный контроллер. Он анализирует состояние датчика влажности, и дает команды на включение и отключение увлажнителя, при достижении установленных параметров нижнего и верхнего пределов влажности

Наша инжиниринговая компания ООО «БИЗНЕС КЛИМАТ ИНЖИНИРИНГ» выполняет проектирование, расчет,  закупку и доставку, монтаж и гарантийное сервисное обслуживание оборудования винных погребов для коттеджей, загородных домов и ресторанов.

Специалисты нашей инжиниринговой компании "БИЗНЕС КЛИМАТ ИНЖИНИРИНГ" понимают, что виноделие — это серьезное занятие, поэтому для технологии длительного хранения вина, определяющей его качество, очень важны следующие параметры окружающей среды в помещении, где содержатся емкости для хранения вина:

• влажность;
• чистота и свежесть приточного воздуха;
• уровень светопроникновения;
• температура.

Исходя из вышеперечисленного, для оборудования винного погреба в Вашем загородном доме, коттедже или ресторане необходима полноценная климатическая система, которая идеально поддерживала бы требуемые параметры температуры, влажности и качества внутреннего воздуха. Выбор данной климатической системы зависит от Вашего отношения к вину, а также от Ваших финансовых возможностей.

Инжиниринговая компания ООО «БИЗНЕС КЛИМАТ ИНЖИНИРИНГ» осуществляет весь спектр профессиональных работ климатического сервиса, включающий в себя установку, демонтаж, диагностику, проектирование, подбор и доставка оборудования «под ключ», шеф- монтаж, пуско- наладка и обслуживание  всех видов  и брендов климатических систем  ( Осушение, увлажнение, вентиляция, кондиционирование, холодоснабжение, отопление, теплоснабжение, водопровод, канализация и т.д.).

В нашей инжиниринговой компании «БИЗНЕС КЛИМАТ ИНЖИНИРИНГ» работают высококвалифицированные специалисты, которые выполняют свою работу быстро, качественно и надежно. Мы гарантируем Вам долговечность идеальной работы продукции, приобретенной и установленной в нашей компании. Звоните, пишите и приезжайте к нам - мы всегда рады новым клиентам. Кроме того, цены на наши услуги и оборудование по всем работам отличаются лояльностью и конкурентоспособностью.

Компания работает по всей территории Киевской области. Также компания выполняет работы (только в больших объемах) по всей территории Украины.

Узнать дополнительную информацию по вопросам вентиляции, кондиционирования, электроснабжения, холодоснабжения, сварки, отопления, теплоснабжения, водопровода, канализации, осушения, увлажнения, пылеудаления, аспирации , а также любую другую профессиональную техническую информацию можно по тел.: +38 (050) 478-09-69,+38 (067) 492-69-69, +38 (093) 412-69-69 (моб.), или выслать нам интересующие Вас вопросы на наш e-mail: aldialvent@gmail.com.