Дрожжи прессованные хлебопекарные «Оптима» 1 кг ТМ "Харківські дріжджі"

Cпециальный осмотолерантный штамм дрожжей.

 

Используется для высокорецептурных изделий с большими дозировками сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.).

Используется для производства замороженных полуфабрикатов (дрожжевое, дрожжевое слоеное тесто).

Рекомендуется применять для рецептур с закладкой сахара более 15 %.

 

В зависимости от сложности рецептуры дозировка* может составлять 2-7 % (в т.ч. для замороженного теста).

 

• Подъемная сила 30-33 мин.

• Мальтазная активность менее 38 мин.

• Кислотность 60 мл уксусной кислоты.

• Влажность до 69%.

• Состав: дрожжи-сахаромицеты.

• Питательная ценность в 100 г:

                 белки - 11,5 г;

                 углеводы - 3,8 г;

                 жиры - 1,6 г.

• Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.

Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.

 

Упаковка: 1кг

Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).

 

* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.