Цитрат натрия от Alma-Veko, Food – это высококачественная пищевая добавка E331, которая представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. В виде белого кристаллического порошка или зернистых кристаллов она легко растворяется в воде и имеет кислый вкус.

Цитрат натрия используется в пищевой промышленности как эмульгатор, стабилизатор и антиоксидант (E331). Эта добавка улучшает вкусовые качества продуктов, предназначенных для употребления, и применяется в желатиновых десертах, йогуртах, напитках, молочных продуктах и других изделиях.

Использование в области пищевой промышленности:

• цитрат натрия добавляется для регулирования кислотности желатиновых десертов, йогуртов, мармеладов и суфле, придавая им особый вкусовой баланс.
• добавление цитрата натрия в молочные продукты и детские смеси улучшает их текстуру и вкусовые качества, обеспечивая безопасное и вкусное питание.
• в газированных напитках цитрат натрия выступает не только как стабилизатор, но и как вкусовая добавка, придавая напиткам освежающий и приятный вкус.
• в отдельных случаях цитрат натрия может использоваться в качестве специи для приготовления блюд, придавая им неповторимый солено-кислый аромат.
• в колбасном производстве цитрат натрия может использоваться в качестве эффективного эмульгатора и стабилизатора, способствуя набуханию мышечных волокон и улучшая структуру и вкус колбас.

Цитрат натрия от Alma-Veko, Food является безопасной для здоровья пищевой добавкой, отвечающей всем требованиям и стандартам. В умеренных количествах она разрешена для использования в детских продуктах питания.

Цитрат натрия может быть эффективно использован в производстве колбасных изделий в качестве эмульгатора и стабилизатора. Он помогает изменить pH фарша, способствуя набуханию мышечных волокон и обеспечивая стабильность продукта во время приготовления. Также цитрат натрия может быть использован для регулирования влагоудерживающих свойств, улучшая текстуру и вкус колбасных изделий.

Область применения: кондитерские изделия (пастила, мармелад, суфле); молочные продукты (йогурты, плавленые сырки, стерилизованное и пастеризованное молоко, кисломолочные продукты, молочные консервы), безалкогольные напитки, мясные продукты, используется как модификатор вкуса (приправа – «кислая соль»).