Органическая ржаная мука 1 кг
Органическая ржаная мука грубого помола, она же цельнозерновая ржаная мука производится из цельного зерна органической ржи, вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Благодаря этому такая мука содержит такое же количество витаминов, минеральных и питательных веществ и клетчатки, как и цельные органические зерна ржи. Долгое время ржаная мука использовалась только для промышленной выпечки черного хлеба. Однако сегодня она все чаще появляется на домашней кухне – из нее можно делать печенье, блины, оладьи, пироги, лепешки и прочие вкусности. Обычно к ржаной муке добавляют высокосортную пшеничную муку, так как ржаная мука содержит меньше клейковины, что отражается на ее пекарских свойствах.
Пищевая ценность | |
---|---|
Калорийность | 291 кКал |
Белки | 9,4 г |
Жиры | 1,8 г |
Углеводы | 59,2 г |
Пищевые волокна | 14,6 г |
Вода | 13 г |
Моно- и дисахариды | 0,9 г |
Крахмал | 41,7 г |
Зола | 1,5 г |
Насыщеные жирные кислоты | 0,2 г |
Витамины | |
Витамин PP | 1 мг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,35 мг |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,13 мг |
Витамин B6 (пиридоксин) | 0,25 мг |
Витамин B9 (фолиевая) | 50 мкг |
Витамин E (ТЭ) | 1,9 мг |
Витамин H (биотин) | 3 мкг |
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 2,8 мг |
Макроэлементы | |
Кальций | 34 мг |
Магний | 60 мг |
Натрий | 2 мг |
Калий | 350 мг |
Фосфор | 189 мг |
Сера | 68 мг |
Микроэлементы | |
Железо | 3,5 мг |
Цинк | 1,23 мг |
Йод | 3,9 мкг |
Медь | 230 мкг |
Марганец | 1,34 мг |
Фтор | 38 мкг |
Молибден | 6,4 мкг |
Алюминий | 270 мкг |
Информация о весе продукта: | |
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал) | |
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал) | |
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал) |
|
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал) |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.